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相关目的地：自贡
出发时间：2023-08-24
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8月末的时间来到了
自贡
，
成都
一个多小时高铁即可到达。
高铁站去往市区路上下着阵雨，高低起伏的路、小小茂密的山，丘陵城市，像是一个小
重庆
。
为什么叫【来自贡】？吃篇
自贡
有大三绝：
千年盐井盐业——
自贡
名字取自自流井和贡井，盐井情况有一年在电视纪录片里看过；
彩灯文化——有一年
上海
豫园灯展，接触到
自贡
彩灯，当时记得
自贡
彩灯占据全球大型灯展70%以上份额。数据不准，确实这个行业神样的存在；
恐龙博物馆——发现很多恐龙化石，世界三大恐龙博物馆之一。
小三绝有龚扇、扎染和剪纸。
近十天没离开过
自贡
市区，都去看这些。俨然像当地人一样的生活了起来，吃吃喝喝走走看看。
朋友们相聚完有些兴奋，夜里想着吃什么早餐睡不着，发了个微博问
自贡
有什么早点。
视频年代，微博很少有人用了，却已经是我连接外界最先进的工具了。
竟然有近2万阅读，有人写很长的评论。
热情烘托了我，也对吃和整体
自贡
地图有了基础概念。
吃篇
自贡
盐帮菜自古有名，
成都
重庆
上下河帮菜之外的小河帮菜。
据说又分盐商菜、盐工菜和会馆菜。脑补下当时发达的盐业产业链。
整体来说比较辣，但很多菜其实吃的时候可以选择。
譬如蘸水，可以选择蘸水调料以及每一口自己把握多蘸少蘸；
跳水，可以选择直接吃肉还是多蘸蘸旁边的调料汁水。
没得选择就选择“微微辣”吧，听着像“尊嘟假嘟”萌一点，毕竟好过辣到怀疑人生。
咸度来说，我觉得还好，没有想像中那么咸。
主力菜是兔子
之前看到
四川
一年消耗掉3亿多只兔子。我也是爱吃兔子的，小时候的兔丁；后来
上海
有家小厨面，他们的麻辣兔非常上瘾；再到后来的冷吃兔。
饭店里主力鲜锅兔、厕所兔、玉米兔、手撕兔这些。
其次是三大
火爆肥肠、腰花、黄喉，还有一款生煎肥肠。
鱼也是主力
跳水类，鱼片类，还有一种特别的做法叫“渔溪鱼”。
花莲
、白莲、乌鱼等常见。
豆类有两个可以介绍：烩胡豆、凉拌青豆
其实是蚕豆和毛豆，但都好吃。可能是我偏爱豆类。
还有豆花类，火锅，串串川渝为主，也有鱼火锅、排骨火锅、肥肠火锅。
再有就是羊肉汤
门口会写着“长期收购土羊子，假一赔十”。主食没有饼之类的，配米饭。也有的店有羊肉饺子蒸饺。
牛肉汤，看着像是配菜炖一锅的样子，没去体验。
到粉面了
面是扁平挂面多一些，米线是常规的粗的米线，还有水粉，银丝粉。一般有臊子、肥肠、牛肉、素，这么几种，不加汤的叫干担。还有鸡杂面。
特色面
长生面，祖传四代，像很多小城市独有又很难传播出去的当地特色，本质是药膳鸡汤面，吃了一次很和我口味。一碗面里有两根党参，能吃出来选的很好的鸡。
早点
炸油条的店很少，豆腐脑也不很多，有豆腐脑水粉。
一般早餐店是粉面+抄手、老麻抄手，一直到午饭后关店。
绿豆稀饭、小咸菜（酸辣豆角、莴笋、莲花白等）、芽菜肉包、京酱肉包。
还有燕窝丝、猪儿粑等甜口。
熟食
不知道是不是也像其他城市这几年熟食店大增一样，祖传卤菜、凉拌菜店很多。牛肉、辣牛肉、猪头肉、猪耳朵、鸡鸭货很多。
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