【邛崃】去酒酿里悄悄着微醺的千年古城阅读：1.3w/16
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出发时间：2023-10-14
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邛崃古城的秘密：
作为一个
四川
旅游的深度爱好者，每逢秋高气爽的季节，我都会对自己说：这个温度正该是出去“撒欢儿、打滚”的时候了。
临邛古城
成都
人的出行计划，就像是追逐时节的鸟，不但要控制路程时间，还要随着时节的变化，这其中总有各种数不完的乐趣。
临邛古城
从
成都
向西出发，我来到了多年不见的南
丝绸之路
首站
邛崃
。准备趁休息日好好挖掘一下这座城市
“长安北望三千里，天府南来第一州”，指的就是
邛崃
，这里筑城置县2300余年，是古南方丝路通往
南亚
、西亚的商贸重镇。是
中国
最大的白酒原酒基地。
临邛古城
其实说到
邛崃
，我的第一印象是奶汤面、春卷、碗碗香、油烫鸭、以及吃面条的百搭小菜凉拌鸡片。
奶汤面，和它的名字一样，汤白如奶，味道鲜美，是
邛崃
几乎所有面馆都有的单品，和这里的酒一样，也是每个每个
邛崃
人身体的重要组成部分。
临邛古城
奶汤用猪肚和大骨熬制而成，加入少许的白胡椒提鲜，再把从大骨上剔下来的巴骨肉剁成臊子，这样一碗雪白浓稠的奶汤面就完成啦。
临邛古城
清淡的奶汤面如何才能俘获食客呢？这个时候鸡片就拍上用场了
老板一边夹鸡片，一
边和
我说：早上才从山上逮的跑山鸡，你看“好巴适”嘛！ 但对于那些馋嘴的老食客来说，只需要往柜子看一样，就知道那些才是鸡肉的精髓。
临邛古城
我始终记得，当我说要去
邛崃
的时候，他一遍翻着市中心黄灿灿的银杏给我看，一边不停的给我发那些店不能错过，那些店什么时候去不用排队，特别是文脉巷对面的那家碗碗香，平常看起来没人，但是一到吃饭的点就挤不进去，就只有那么神奇。
临邛古城的小故事：
临邛古城
品尝了
邛崃
的美食，是时候该去
邛崃
转转了，或序是对有江有水的城市自带好感，一条西河绕城而过，造就了这里独特的原基酒
和平
平淡淡的生活。
临邛古城
作为丝路首城，
邛崃
依然保留着临邛古城的城楼与城墙，只是如今只剩下一个城门洞和部分斑驳的城墙，那些拆除的城墙成为了现在的南环路，用另一种方式，陪伴着生活在这里的人们。
十方堂邛窑遗址博物馆
出了城，过南河，不远处有一片绿地，是
邛崃
一定不能错过的地方：十方堂邛窑邛窑遗址公园，几乎可以说，整座
邛崃
城的历史都和这里有很多
大关
系。
在南北朝到元初近800年的历史中，邛窑出产的瓷器凭借出色的色彩鲜艳、釉色透亮而民声大振，在很长一段时间里接近唐三彩，但也衰落在
蒙古
大军的铁骑下，直达700年后被挖掘出来,才被人们所熟知。
十方堂邛窑遗址博物馆
13个包窑的发掘出的瓷器被放进了展馆内，各式各样的成片被修复后在玻璃柜中展示而出，同时这里也多了很多艺术家小院，他们将原本严肃的考古地，变成了书院、茶室、餐厅。让历史变得有趣了起来。
十方堂邛窑遗址博物馆
或者在千年以前，生活在这里人正式用着邛窑的瓷器装着
邛崃
的美酒吧！
文脉坊
除了文君井与邛窑，这次我来邛窑还有一个私心便是看看重新修建的文脉巷，作为
邛崃
最古老的街巷之一，文脉巷一直流传着各种文人墨客的传说，但多年前一波三折的探访时，只是在花园巷背后一个陌生的路口看到一块青石上写着“文脉巷”和一堆等待被拆的建筑！自此便再无其它任何信息。
文脉坊
时隔多年，这次再来到
邛崃
文脉坊，已不见当年旧楼下的建筑，而是焕然一新的古城街巷——重新修建的文脉坊为恢复树上记录的样子，“以一街四巷连七坊”进行空间布局，突显出了
川西
古城的独特魅力。
文脉坊
如今的文脉坊熙熙攘攘的人群，各式各样的商铺的餐馆让眼花缭乱。将复古元素与现代元素做了一个巧妙的融合，成为了
邛崃
一道亮丽的风景线。古色古香的建筑与现代风格的店铺和谐共存，展现出了一种独特的视觉冲击力。
不仅复原了临邛古城的戏楼、还将图书馆、酒业梦工厂以及商铺做了一个完美的结合，让“文君当垆、相如涤器”的浪漫故事在这里一直循环上演。
文脉坊
从传统
邛崃
美食到国际特色，这里的丰富程度让人惊叹，我一直觉得古镇就应该这样，古建筑和新事物一定要都有才行。
但让我难忘的还是无意闯入其中的酒业梦工厂，一整面来自
邛崃
各处的原酒，被整整齐齐的摆放了一整面墙，那一刻我在想，就算是李白看到眼前的一幕也会“震惊”吧？从上到下，整整2层楼。而眼前所见只是摆放的一部分，还有更多是因为摆放不下才没能出现，这就
邛崃
自信的魅力。
文脉坊
梦回临邛古城，四巷七坊就是我想象中的样子，曾经我对文脉坊只剩一块石头而觉得可惜，如今重新归来的文脉坊，不正是我对“文脉坊”三个字所思考时的回应吗？
去千年酒酿里|微醺
北纬30度的独特地理位置，
龙门
山脉的千年冰川
融水
，让
邛崃
拥有不可复制的生态环境，崖谷小气候使空气温暖潮湿且流动小，这种气候特别有助于酿酒微生物的繁衍。这使得
邛崃
成为了一座传奇的美酒之城。
大梁酒庄
在这里酒厂不仅是酒厂，也可以是一座能游览参观的旅游景区和休息打卡区。从市区驱车约15分钟，过南河后便能看到藏在酒村当中的大梁酒庄，原本我以为这只是一座农家乐，没想到竟然是一座酒文化特色村落，随处可见的酒坛和特色名居，也弥漫着酒香，和普通的古镇比显得格外有特色。
大梁酒庄
跟随一同参观的大部队人群一起穿过一个个大大小小的酒坛，在这里可以近距离看到白酒是从粮食开始的转变过程。
和传统的参观不一样，在大梁酒庄，我们先看到的是已经做好的基酒，转而再徒步走进一个个酒窖，每一个酒窖都由十多个孔洞组成，每个洞中都密封窖藏着上百坛经过特殊封闭的土罐！
大梁酒庄
真的是应了那句话，来到
邛崃
满街都能闻到酒香，走进酒窖，整个人全身上下都都由一股淡淡的香味。
穿过酒窖就来到了原酒从发酵到酿酒的工坊，这些泥塑生动演绎了古时
邛崃
人的勤劳与智慧，在车间旁有一条横跨整个生产空间的参观
通道
，因为是架空的，所以能做到两边互不打扰。
大梁酒庄
我们能看到工人们仿佛就在身边，用强壮的臂膀，无声的讲述烧坊内白酒的酿造过程。
我还记得同行有位阿姨说：这比去博物馆还要有意思！
白酒的酿造过程看起来只是几个简单的车间，但其实比想象中复
杂多
了。
大梁酒庄
1、糖化：先将高粱、小麦、大米等谷物蒸煮、研磨，加入酵母和水进行糖化，特别是看到每次蒸完开蒸盖的场景都特别壮观，几个工人们用吊绳合力吊起盖子，水蒸气一下蒸腾而出时的场景，总能带给我超出预期的惊喜和感动。
2、发酵：然后将糖化好的糊状物放入发酵池内进行反复发酵，使酵母进行分解糖，从而产生更多的二氧化碳的和酒精。
3、蒸馏：最后将发酵好的糊状物用蒸馏器经过加热，将水和酒精分离，得到我们的基酒
大梁酒庄
生产完成后放入我们之前看过的罐子里进行密封，进行3年以上的陈酿，而陈酿这一步就是
邛崃
白酒独特的秘密，实至名归的原基酒老大宝座，可是有目共睹的！
大梁酒庄
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