又一座城因为“烧烤”出圈？这份徐州烧烤攻略请你收好！阅读：3246/2
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这里是彭祖故国，是五省通衢、南北门户，也是烧烤最初的诞生之地。想把烧烤“吃明白”，
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，非来不可。如今，这座老城动人的烟火气，就在大街小巷、香气四溢的烧烤摊之中。
烤炉里堆满散发着热气的炭火，一颗颗食物被整齐地排列、串起，在炙热的烤架上被翻来覆去，伴随着一阵阵诱人的香气扑入鼻腔。
焦香炙烤，热油香辣，跟着这篇攻略去打卡
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街头的烧烤滋味！
01 烤炉上桌，徐州人的“仪式感”
烧烤，这种“火了”上千年的烹饪方式，相传便是
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人彭祖所发明。两千多年前，西汉时期的
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就已有了青铜烤炉。在这座彭祖
故城
，人们把烧烤文化发挥到了极致。
如今，这里的人们时而三五成群，围坐在街边的小桌旁，每张桌上摆放一个炭炉，升腾着温暖的热气。
早在
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的汉代画像石上，就有肉串烤炉加蘸料，灵魂烧烤“三件套”的情景。一边烤一边吃，自己掌握火候，这种“半自助”烧烤是
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人专属的“仪式感”。
02 一只羊，来徐州是最好的归宿
古有“庖丁解牛”，今有“
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人解羊”。在
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的烧烤江湖里，“羊”是首当其冲的主角。一整只已经处理干净的羊被悬挂在店里，和老板现选现切，看好下刀，才是熟客的“基本操作”。
快刀削肉、切块穿串，整个流程一气呵成，老板就会把炭炉放好、半熟的肉串上桌，再由顾客自行掌握烤熟的火候，鲜嫩肥美的羊肉从离开躯体到烤熟入口只有十几分钟的时间。
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人，吃的就是这一口“新鲜”。
自彭祖时代，
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地区便普遍有食羊习俗，甚至开创了
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特有的“伏羊节”。
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烧烤的主角，
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人钟情的羊，是本地的小山羊，嫩而不膻。相比绵羊肉质更加紧实，瘦而不柴，入口更有嚼劲。
刷上羊油，架在炭火炉上烤至油水悉数流下，再撒上一大把带有辣椒的调味料，“大乎的辣椒大乎的油，十个腰子十个球”，专属于
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的烧烤味绝对让人“上头”。
今天的
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人吃起羊来，可谓是“羊尽其用”。来到
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的烧烤店，你会发现羊身上“万物皆可烤”：羊肉、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、羊腰、羊球、羊尾……各种内脏都在烤架上滋滋冒油。
羊排、羊腿通常是整只烤制，适合人多一起吃；肉筋、板筋、蹄筋口感Q弹有嚼劲，一定要趁热吃；羊肝、羊腰、羊球有特殊的内脏气味，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人下不了口；而羊尾脂肪含量高，烤好以后肥嫩香酥，满口香气。
特别值得一提的是，
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人吃羊，喜欢“老球嫩腰”，也就是羊球要老，羊腰要嫩，看似不太常见的部位却是炭火炉上的“常客”。
还有油包腰、油包肝，内脏脂肪含量低，因此用羊油包裹起来，烤起来油香四溢，脂肪牢牢包裹着内脏，越嚼越香，根本停不下来！
最让人大呼“哇塞”的，还是那一个个被串起来的羊眼珠。本着猎奇的心态试了一下，烤好的羊眼外酥里嫩、一口爆汁，也没有什么特殊的味道，质地细嫩绝对值得一试！
03 烤肉筋，徐州人的街头记忆
除了大街小巷的烧烤店，很多
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孩子深刻的记忆，一定就是校门口香喷喷的“烤肉筋”了，店面不大通常大排长龙，软烂的肉筋洒满了孜然、辣椒、芝麻等调料，裹着小饼吃，直接一口“大满足”。
04 烙馍里的“大饼卷一切”
烧烤卷饼，绝对是
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人的“标配”，烙馍卷肉串是专属于
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烧烤的打开方式。饼皮扎实，卷着香气扑鼻的烧烤，再配上小葱之类的辅料，来到
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，怎能不试试？
05 徐州烧烤店铺推荐
搞清楚了来
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该如何吃烧烤，那么该去哪里吃？
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烧烤店满街都是，其实盲选也不会太差。重点推荐下面这几家我亲自去过的店铺，家家吃到扶墙出。
1、一家人人生一串
上过B站纪录片《人生一串》的店铺，羊肉非常新鲜，烤土豆块是很多人力荐。人比较多，想吃记得提早过去排队！
地址：玉陵路606站
营业时间：17:30-24:00
2、绿地3只羊羊肉串
这是一家连锁店，可以提前电话取号。白串蘸甜醋是很新奇的搭配，油包肝、油包腰都可以试一试。
地址：有十多家分店，可以手机搜索地图就近用餐。
营业时间：17:00-次日1:00
3、老拾烧烤老店
这家店有下沉式烤炉可以自己加热，烤串可以蘸干料或者甜醋。手擀面也是招牌，面非常劲道，老卤汤很入味。
地址：丰储街菜市北100M排骨米饭隔壁。
营业时间：17:00-次日1:00
4、球王烧烤城大排档
店面比较大，肉串烤前会先浸入热油锁住汁水，烤羊腰、烤羊眼评价很不错，还有特色凉菜茄子辣椒非常受欢迎。
地址：津浦东路圆梦花园西门斜对面。
营业时间：17:00-次日3:00
5、方方烧烤
地道的老店，调料口味相对比较轻，肉串量大，卷上店里提供的烙馍一口就很满足。
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