【南宁美食日志】 当然少不了嗦粉阅读：1602/8
相关目的地：南宁
出发时间：2023-05-01
出行天数：3 天
人均：1000RMB元
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写在开头
旅行中不可错过如诗如画的风景，不可错过可咸可甜的美食。
嗦粉，哪里最在行？
广西
当之无愧啊，
广西
粉说第二，没有粉敢当第一。
在
广西
每个城市，甚至每个县都有自己专属的粉。
桂林
米粉、
柳州
螺蛳粉那可是名气响当当。
有一个城市是所有粉的集大成者，那就是
南宁
。
在
南宁
，可以嗦遍
广西
所有的粉！
这是一篇美食嗦粉的日志，带你一起品尝。
粉的种类
广西
人爱吃粉在国内是排首位的，早上吃粉，中午吃粉粉，晚上也可以吃粉，夜宵可能还是粉。
这里的粉种类繁多，
柳州
螺蛳粉、
桂林
米粉、
南宁
老友粉、牛肉粉、牛腩粉、牛杂粉、牛巴粉、猪脚粉、生料粉、粉皮、卷粉、凉粉、卷筒粉、酸粉、瓦煲粉、烧鸭粉、粉虫、粉饺、槐花粉等等，真的是粉之都！！！！
在
南宁
可以一网打尽所有的粉，地道正宗，味道极正！靓~
南宁
老友粉
老友粉里有豆豉、蒜、姜丝、笋丝，豆豉、辣椒和西红柿必不可少。一般选用猪肉猪杂做配菜浇头，放到锅里汆一下，把配料放在一起油锅爆炒，爆香后加入高汤，然后加入汆好的猪杂。出锅前撒上一把葱花。这样一碗香气扑鼻的老友粉就做好了。老友粉作料复杂，烹饪方式火候大，不可贪多，招来上火之祸，到时候凉茶伺候哦~
螺蛳粉
风靡全国的螺丝粉，据说一到
柳州
大街小巷都飘着螺蛳粉的味道。螺蛳粉的味
道真
的很臭，其实主要是它里面的一味配角“酸笋”。螺蛳粉的汤底是由螺蛳加香料翻炒后熬制的高汤，螺蛳是天然的鲜味剂。
汤鲜味美，再配上花生，酸笋，裹满汤汁的炸蛋和豆皮。来两只鸭脚，人间美味。敲重点：在网购螺蛳粉风靡的现今，那种包装的螺蛳粉怎么能与这地道现煮的媲美啊。如果你有幸吃过，请莫要念念不忘，你就是你们家那条街最靓的仔。
桂林
米粉
桂林
米粉圆溜软糯，重卤水，是由上百种香料经过漫长的时间反复地熬制而成。一口肉，一口米粉，再来一口浓郁醇厚的汤底，难怪
广西
人常常感叹：“
桂林
之外再无
桂林
米粉”。米粉一出汤倒进碗里，炸黄豆、木耳、酸笋、酸豆角、豆腐脆皮一股脑加上，大快朵颐吃起来啦！
桂林
米粉可汤粉和干捞粉两种吃法，干捞味道比较浓厚。
生料粉
生料煮粉一般选用宽一点的米粉，重配料，一般配料都有好几十种，猪肝、猪肚、猪肺，肉沫、生鱼片、瘦肉……煮粉都是现煮的，加上腌制入味的肉片，猪肝，下水烫个几分钟后捞出。配上萝卜干儿，豆角，酸菜，味道简直妙不可言！
牛腩粉牛巴粉
新鲜的牛肉买回来码上香料晒到七八成干，然后放在锅里小火把水分炒干，逼出牛油后才能做到真正的让肉酥而不柴，口感劲道厚实，非常有嚼头。牛干巴香气浓郁，再配上大骨熬制的米粉汤，浸泡了汤汁的牛干巴别有一番风味，真是难得一遇的美食。
肠粉
肠粉制作方法奇特，清蒸粉的营养保存得很好，口感爽滑Q弹，味道鲜美。可以添加各种陷料，鸡蛋、肉末、虾仁、豆角、玉米、火腿、木耳等等。蒸笼抽屉拉出来那会，飘香四溢！
钦州
猪脚粉
在
钦州
，一碗猪脚粉是早晨的标配，要把这碗粉做得出神入化，也要一番工夫。先是处理猪脚，猪脚需要后半夜就起来处理干净，放到油锅里炸透。炸透了放到冰
水里
，外表起皱，这就是所谓的虎皮。再把猪脚放到老卤里浸泡，让猪脚整个浸透卤汁。此时，皮已经完全酥软，再加上猪脚的胶质感，里面脱骨外皮还粘连在一起，吸溜一口，外皮酥酥脆脆，里肉醇厚，全是老卤醇厚的香味，配上一口高汤，瞬间开胃。
这么多种类的粉，有连锁店经营，也有粉世家经营的老店。并非连锁的就失去了原始的味道，有些
广西
有名的连锁品牌粉也可以，有些深入在老街道多年的粉店味道也很独特。总之每家煮出来的粉味道都不一样，等你们自己去尝尝。
嗦粉
这家的粉味道很合适我的胃口，他们家的粉有老友粉、老友八珍粉、生料粉、菌菇三鲜粉、鸭脯干捞粉、
玉林
丸子粉、鲜肉粉，几乎每一种粉都吃过。最推荐的还是老友粉，其浇头讲究现煮现炒，猛火爆炒后镬气十足。尤其是酸笋的味道，仿佛就是“人间毒药”，酸辣鲜香吸入肺腑，让人欲罢不能！
甜脆小彩椒
生料粉
老友八珍粉
八珍海鲜粉，味道比老友粉清单一些，用料比较足，有鱼丸、虾、花蛤、猪肉、香菇、豆腐、鹌鹑蛋等等，汤水很鲜。
有满满一桌的小菜可以随意加，脆黄豆、豆豉、圆辣椒、尖辣椒、辣椒酱、酸笋、酸野、萝卜丝、葱姜蒜，老板娘招呼随便加。
ps：虽然都是老友粉，
南宁
的每家粉店都有自己独特的味道，胃够大的话，不妨多尝几家。
这满满一大碗老友粉才9块，家人们谁懂啊！！！！！！
【小玛朵朵老友粉生料粉店（东凯国际店）】
地址：
西乡
塘街道荔园路9号东凯国际西侧。
推荐：
人均消费：13元。
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猪霸王老友粉是连锁店，他们家的粉款式很多，有方的、细圆、粗圆、扁粉，选了方的粉条。柠檬味特别足，可以让老板少放一些，这样不至于满嘴都是柠檬以至吃不出老友粉的味道了。
这家是
南宁
连锁粉店，据说牌子还挺久了，点了招聘的卤菜
桂林
干粉2两。首先分量觉得挺少的，作料也少，不能全部拌匀所有的粉。切片卤肉味道一般，免费加的小菜只有酸笋、葱姜蒜。吃起来粉还是软糯软糯，喜欢吃绵绵粉的合适。其他店的米粉配料有锅烧、叉烧、和脆皮，脆皮很薄，这家就缺少了这些灵魂。
【尝不忘.
桂林
传统卤菜粉（东葛路店）】
地址：青秀区东葛路99号。
推荐指数：
人均消费：20元。
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螺蛳粉店在
南宁
就是神一般的存在，哪哪都能开上几家！这里螺蛳粉汤底是咸辣的，红油非常香！配菜有螺蛳肉，大片腐竹、木耳丝、炸蛋和豆腐泡必点！！！还有鸭爪！！！灵魂啊！我最爱啃鸭爪子！汤底真的非常好喝，是酸辣的，配菜有螺蛳肉，还有螺蛳粉的汤，里面真的有螺蛳肉！还有一种是芋头苗做的酸菜，当地人说这是一道菜！价格公道便宜，在
上海
一碗都要二十几块，味
道真
的只有臭没有飘香味！
这家螺蛳粉简直就是我的最爱啊！炸腐竹皮真的超好吃，一咬下去满嘴的酥酥脆脆，还夹带了香油！味道鲜美，清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻。价格真划算，11块！
建议多尝试不同的粉店，每一家都有不同的惊喜！
生料煮粉
这是一碗牛肉生料粉，米粉是当地特色的河粉，比一般河粉更厚，口感更软糯顺滑。用猪骨汤做底料，汤鲜美口感好，味道特别鲜美！牛肉据说是黄牛肉，有韧性但不难嚼。
这碗加了肉片、牛肉丸、炸蛋，比较清淡，适合口味比较清淡的人！常见传统的生料粉用到的生料有猪肉片、鱼片、猪肝、猪粉肠。现在生料粉搭配的生料种类也越来越多，鱼头、整条黄骨鱼、肉丸、鱼果等等。
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