南宁嗦粉记 | 嗦粉一时爽，一直嗦粉一直爽！阅读：4.4w/121
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出发时间：2023-02-27
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前言
在米粉当道的
广西
，没有什么是嗦一碗粉解决不了的事情！
在
广西
，每个市县都有各自代表性的米粉。当中或许是
柳州
的螺蛳粉和
桂林
的米粉的名气更响，但
广西
米粉真正的集大成者，却是自治区的首府——
南宁
。
南宁
人可以一天不吃饭，但不能一天不吃粉。
据不完全统计，
南宁
人每年会吃掉六亿多碗米粉，如果把这些米粉的碗一个接一个排起来，足足可绕地球三圈多。
走在
南宁
的大街小巷，可以轻易吃到老友粉、生榨粉、卷筒粉、酸粉、瓦煲粉、烧鸭粉、生料粉、粉虫、粉饺、槐花粉......品种繁多，不可胜数，让
南宁
从
中国
的米粉江湖里脱颖而出！
来到
南宁
，不管你原来对米粉有多了解，都会对它有新的认知。要是你铁了心敞开肚皮，在这座城市连续吃几天几夜的粉，绝对没问题。
预览
在
南宁
这个“嗦粉宇宙中心”，当之无愧的C位，必须属于老友粉。
老友粉的浇头讲究现煮现炒，猛火爆炒后镬气十足。尤其是酸笋的味道，仿佛就是“人间毒药”，酸辣鲜香吸入肺腑，让人欲罢不能！
哪怕都是老友粉，
南宁
的每家粉店也会有自己独特的味道，胃够大的话，不妨多尝几家。
相比煮出来的老友粉，老友干捞粉吃起来更爽口，更有嚼劲，同时能感受到配料爆炒之后特有的镬气。
如果要列一个
南宁
的米粉必吃榜，以酸馊味而闻名的生榨粉必须榜上有名。
生榨粉的酸馊味并非来自食醋之类的调料，而是来自米粉本身——生榨粉在加工的过程中会经过发酵，这让米粉带有一种独特的酸馊味，让人十分上头。
除了老友粉和生榨粉，
南宁
的卷筒粉也是一绝。
作为
广西
蒸粉的代表，卷筒粉的外形看上去和
广东
的肠粉很像，淋上黄皮酱，味道酸咸甜香，让人胃口大开！
广东
人喜欢吃烧鹅，
广西
人更钟爱吃烧鸭，对
南宁
人来说，吃烧鸭的最佳搭配依然是米粉。
用传统瓦煲煮出来的瓦煲粉，别有一番风味。在热力的灼烧下，各种食材联袂奉献了一场舌尖盛宴，香气尽出。
还有叉烧干捞粉，米粉里除了大片的叉烧，还加了番茄调味，将整碗干捞粉的味道变成酸甜口，让人欲罢不能！
剑走偏锋的牛肉螺蛳粉，用的是螺蛳粉那种细圆粉，但煮粉方式却是老友粉那一套。嗦上一口，浓郁的酸辣味道在嘴里横冲直撞，特别得劲！
开胃又凉爽的
宾阳
酸粉，嗦上一口，酸、甜、咸三种味道在舌尖层层递进，专治各种食欲不振。一碗下肚，仿佛让人觉得更饿了！
玉林
味道的牛巴粉，好吃得让人上瘾。牛巴肉质细腻而带有嚼劲，吃起来满口甘香，不仅第一口就让味蕾惊艳，还会越嚼越有味！
老友炒粉虫，酸辣的老友味裹着镬气涌进鼻腔。特别是爆香的豆豉，直接包裹在粉虫上，令人食指大动！
也不要错过了用大米和槐花做成的槐花粉，米香、槐花香与红糖的甜味交织在一起，从舌尖渐向喉咙扩散，说不出的惬意。
除了嗦粉，
南宁
的其他美食同样也值得一尝。
扣肉糯米饭，是
南宁
当地硬气的早餐。浸润过卤汁的扣肉色泽红润，口感软烂而不腻，一口咬下去油脂满溢！
还有鸳鸯糊，芝麻和花生的双重香气能迅速撬开味蕾，细腻顺滑的口感，熨帖而舒适！
荔浦
香芋露，浓厚的芋香裹挟着椰汁的香味充盈在齿颊间，尽是说不出的满足！
在
中国
吃酸排行榜上，
广西
一定名列前茅。特别是果蔬切片做成的酸嘢，吃过之后，你就明白为何“英雄难过美人关，美人难过酸野摊”！
还有“
广西
之光”阿嬷手作，到了
南宁
自然别错过！
没吃够的话，不妨去一去
南宁
的夜市，这里是
南宁
夜晚最热闹的一面。
若要饭后消食，不妨去爬一爬青
秀山
，山顶万寿观音寺与琅东摩天大楼的“古今同框”的场景，或许是
南宁
最魔幻的景色！
还有三街两巷历史街区，尽管在经过改造后，多少有点儿商业气息过浓，但还是有些地方值得去逛逛。
城区现存的古迹景点不多，人民公园里的
镇宁
炮台算是一个。走进这座城堡形建筑，至今能看到当年陆荣廷从
龙州
运来的克虏伯大炮！
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