奔向潮汕，赴落日之约～阅读：2466/1
相关目的地：潮州
出发时间：2023-10-15
出行天数：4 天
人均：元
本文来源AI智能发布，来原网址：https://www.mafengwo.cn/i/24409900.html | 马蜂窝，如有侵权可以联系客服处理删除：724495525#qq.com(#替换@)
身为美食爱好者，我在旅行中也少不了对于美食的追寻。
被联合国评定的“世界美食之都”之一的
潮汕
，自然不可错过。
所谓“
潮汕
”地理概念上指粤东的
揭阳
、
潮州
、
汕头
三市这片地域。
潮汕
起源于
潮汕
先民、成型于秦汉，有中外文化兼容的特点，也有自己独特的文化体系和风俗，如
潮州
戏、功夫茶与
潮州
菜等。
这里保留了许多中原民俗，这里现代与旧时碰撞，这里有不可替代的饮食流派，这里就是
潮汕
。
潮汕|美食
唐代，韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。
近代，潮菜连续三次被官方指定作为
中国
饮食文化唯一代表参与世博会，《舌尖上的
中国
》把
潮汕
人对于食材的讲究，展现得淋漓尽致。
潮汕
将食物的“鲜”发挥到了极致，把美食的基因刻入了文化。
一碗粿条开启旅程
到酒店放下行李，我们便前往不远处的老鬍牛肉粿觅食。
店面不大，但人气很旺，下午两点还有不少食客。
粿条作为
潮汕
人重要的主食，可以说有
潮汕
人的地方就少不了粿条。
我们分别点了牛肉粿条，牛杂粿条，牛肉干粿条和牛丸汤，可惜据说最绝的五花趾已经卖完了。
价格非常公道，30元内料丰富，女生管饱。
粿条丝滑，牛肉鲜甜，汤头味美浓郁，干粿条里的沙茶酱使味道更为复合。
豆香四溢，甜汤永远不嫌多
广场老牌豆花甜汤店对于我们而言还挺颠覆的，豆花是扎实的，绿豆爽是稠稠的，五果汤反倒是最清爽的。
这和我们印象中的甜汤质地不太一样，但是不妨碍其美味。
这家豆花非常浓郁的豆香味，配料简单，使得豆花的香甜被无限放大，豆花爱好者一定要来试试。
绿豆爽和五果汤甜度合适，不会腻，内料都煮的粉粉的，很软糯。
老牌功夫菜——龙香酒家
龙香酒家是被一美食公众号被种草的，是一家开业近三十年的老牌餐厅，开在宾馆二楼。
到店后第一印象是传统，点单、装修都好像穿越到了90年代。
店家按位收费，很多菜菜单上并没有，全靠经理推荐。
这家饭店的招牌就是功夫菜鸽吞翅，把鸽子掏空后塞进足量的鱼翅，再慢火炖煮。
和今年大热的《繁华》里的仙鹤神针异曲同工之妙，味道很鲜美，主要靠鸽子为鱼翅提鲜。
最推荐的是沙参百合堡，听着平平无奇，但是口味清淡中带着一股奶香，加了些虾仁，特别鲜美，无比惊艳。
这家价格相对较贵，人均300+，但菜式很多外面比较少见，可以来体验一下。
就是卤鹅肉质有些偏老，直接点鹅肝就好。
海鲜上锅蒸足矣
第二天，我们开启了南澳岛一日游，专门找了个当地的司机师傅陪同。
这家海潮风味蒸汽海鲜店便是司机师傅倾力推荐的，开吃后，师傅特别自豪的问我们：是不是不沾调料都好吃啊，这就是食材足够好啊。
潮汕
人对于食材的要求极高，用最简单的烹饪方式来体现最好的食材。
仅仅用蒸汽加热把海鲜鲜美都锁住，加之食材新鲜肉质紧实，就是极品。
这家虾饼和鱼丸油炸程度把握相当到位，外表脆脆的，内里弹牙。
最后的一碗粥集合了所有海鲜的精华，将海鲜的鲜味发挥到了极致， 好吃到停不下来。
店家价格也十分公道，团购套餐里种类繁多，从海鲜到鸡肉再到蔬菜和粥，一应俱全。
我们四个人还加了南澳岛特色的紫菜炒饭，人均不过百，性价比着实杠杠的。
白粥才是夜糜的主角
桂圆白粥是被盗月社种草的，
潮汕
人把粥叫做糜，是
潮汕
独特的饮食文化之一。
潮汕
人对于白粥对其要求极高，选用
东北
的珍珠米，充分熬制后，口感介于泡饭和粥之间。
店里每个人都手捧白粥，搭配着略咸的小菜，解腻且滑爽，一顿饭粥才是永远的主角。
这家我个人最喜欢的是红烧豆腐，店员强烈推荐的，豆腐口感超细腻，夹着肉一起烧制，淡淡的豆香味嫩嫩的豆腐，被我称为仙品豆腐。
各种生腌、熟腌都非常入味，来
潮汕
这口毒药必须必然要一回，调味相当的复合甜咸酸辣尽在其中。
鱼饭是
潮汕
典型的鱼类烹饪方式，鱼饭有鱼没有饭。将鱼蒸熟后再静置几个小时，搭配上
普宁
豆酱食用。鱼皮有嚼劲，鱼肉紧实，比一般蒸煮后直接食用，鱼肉更香。
猪血爱好者的福音
海记猪血汤店面不大，客人不断，这家店还上过纪录片《早餐
中国
》。
早上来上一碗热热的猪血汤，简直太丰盛了，猪血汤里有猪血、猪肉、肉饼、虾，蔬菜，甚至还有生蚝。
蔬菜是可以自己选择的，我选了益母草，感觉超补的。
不愧是
广东
人，食补是饮食的重要组成。
猪血汤一丝血腥味都没有，将猪血、海鲜和猪肉的鲜香汇聚。
他家煎饺也不错，个头很大，底煎得脆脆的。
开元寺对面的素食餐厅
这家开在开元寺对面的莲花素食馆，是一家有至少二十年历史的老字号。
他家的特色就是把素食玩出花来，即使烤串都不在话下。
招牌菜是“雀巢筑顶”，芋头丝炸成雀巢型，里面放着炸云吞，用番茄酱汁调味，酥酥脆脆酸酸甜甜。
最有意思的当属烤串，将素食做成肉串的样子，还特别像那么回事。
个人最推荐罗汉煲，将素食的鲜美发挥到了极致，一碗素汤尽炖出了浓郁的口感。
煲里有豆制品、菇类，还有猜不出真身的各种食材，品类繁多，总之惊喜不断。
杏仁芝麻口口飘香
作为杏仁茶爱好者，我在做攻略的时候就对老魏记觊觎已久。
这家店在牌坊街小巷子内，将一碗小小的杏仁茶、芝麻茶做到了极致，细腻柔滑，入嘴满口飘香，纯正浓郁。
极力推荐给和我一样的杏仁茶爱好者们。
如果吃不惯杏仁茶的，他家的绵绵冰也相当不错，店家推陈出新的能力很强。
声名远扬的牛肉火锅
没有一只牛能活着离开
潮汕
，可见
潮汕
人对于牛肉的喜爱，而火锅是
潮汕
人给予牛肉最高的礼遇。
潮汕
牛肉火锅的精髓就在于新鲜和解牛技术，一只牛从宰杀到上桌据说要控制在六小时以内，
潮汕
牛肉火大道至简和精益求精体现在各种细微之处。
这家官塘兄弟牛肉火锅来自于食贫道饼叔推荐的，在当地颇具名气。
之前开在官塘，现在在市区也有分店，店面超大而且非常干净，可以隔着玻璃观看厨房解牛过程。
肉质无敌嫩滑，每口牛肉是鲜甜的，搭配上沙茶酱绝对是一绝，感受牛肉在舌尖跳动。
最推荐五花趾、雪花和牛筋丸，价格很实在，一盘肉一般在30左右。
小店里藏着非遗手艺
十八曲鱼饺店开在牌坊街这带，小店看着不起眼，但是手艺却是实打实的非遗。
店里所有东西都是鱼肉制成，鱼饺、鱼丸、鱼册、鱼面、炸饺等，可以单点，但第一次来强烈推荐全家福，一次性尝到层次如此丰富的鱼制品，太幸福了。
我最喜欢鱼册，外皮滑爽，内里的鱼蓉很鲜美、细腻。
还有鱼面超乎想象，竟然是有嚼劲的，据说是把鱼肉达到起胶挤压成面。
整碗全家福可以说惊喜不断，将鱼肉的鲜美和创意展现到了极致，关键丝毫没有土腥气。
潮汕肠粉：酱为灵魂
潮汕
肠粉与
广东
其他地区相比，加入了酱汁，使之更具特色。
据说每家店的酱汁还略有不同，我们去的双生肠粉用的是沙茶酱和花生酱调和的酱汁。
酱汁让
潮汕
的肠粉口味更为丰富，
潮汕
肠粉的特色还在于个头更大，内料更多。
双生店里只做两种口味，猪肉和牛肉。
我们选择了牛肉味的，外加了个溏心蛋，伴着也一起吃，好吃得让人无法停歇，作为
潮汕
最后一餐，完美收官。
那些各具特色的饮品店
temp coffee
这家咖啡馆在
汕头
的小公园附近，工业风的装修风格，让店家小有名气，很多人会在此停留打卡。
我个人最喜欢他家的装饰是那盏灯下的咖啡杯，简单且有趣，却是独一无二的巧思。
店里独家特调值得尝试，有酒味的咖啡，也有花香味的咖啡，虽然两种风味放在一起感觉有些割裂。
粤公网安备44190002006091