江门的晒秋，真的不一样，是5D的！阅读：1221/2
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出发时间：2022-11-04
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十一月的岭南地区，秋意是如同“薛定谔的猫”般的存在。从染上细碎金色的山林田野间，我们刚触摸到它的存在，下一秒，它却又消失在变化剧烈的气温中。
好在，我们拥有晒秋界的5D高手——
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，将珍贵的岭南秋意，具象化地呈现在我们面前。
要问
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晒秋的妙趣？
从嗅觉开始，联合味觉、视觉、触觉、听觉，一起去感受吧！
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▲郭永乐 摄
晒陈皮
晒陈皮，是
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晒秋中的C位。这个时节，走在
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新会的田野街巷，在视觉冲击到来之前，你的鼻子，或许会第一个感知到空气中的“秋味”。
它也许像是一支有着前中后调的柑橘味香水，纯天然。
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▲李样尊 摄
成熟的新会柑和大红柑先后刚下枝头，就被开柑去肉。在阳光晴朗的天气，
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人将柑皮一片片摊开在竹匾中，或者是空地上，与阳光再次亲密接触，成为
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晒秋中最隆重的活动之一。
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▲岑锡斌 摄
此时来到
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，晾晒场边走一圈，你就能一并体验这支秋味香水的前中后调。秋味的前调，是空气里飘浮着的清爽甜橙果香。随着与阳光接触时间变长，柑皮呈现出了从金黄到棕褐的逐层渐变，气味也逐渐转变成后调——醇厚温和的药香。
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▲彭伟宗 摄
层次丰富的香气，再搭配着晾晒场上以白、金、青、棕、褐为主色调的晾晒风景，嗅觉与视觉上的双重冲击，让这幅“
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秋景图”更显生动，令人记忆深刻。
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▲梁汝钦 摄
等等，还远远不止这些哦。
晒陈皮，可不是件容易的工作。新会陈皮讲究“天然生晒、自然陈化”，为了保证陈皮的品相，在晒陈皮的过程中，大部分时候都是依靠人工，一张张翻晒。
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▲彭伟宗 摄
所以如果主人同意，你也可以参与进这场声势浩大的“
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晒秋”活动中，亲自体验
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陈皮的晾晒过程，去感受柑皮从鲜嫩柔软到粗糙脆硬的过程，听秋风吹动干脆陈皮的响声，全方位沉浸在
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的秋意中。
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▲彭伟宗 摄
这时还可以向
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人取取陈皮美食经。除了岭南经典糖水——陈皮红豆沙外，陈皮水鸭汤也是
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有名的美食。香醇味甜、生津开胃的陈皮水鸭汤，正适合秋冬时节品尝。
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▲龚静 摄
还有酸甜开胃、酥烂可口的陈皮排骨，以及
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人茶桌上少不了的柑普茶。如果想进一步寻找陈皮美食灵感，度过滋润甘香的秋冬，不妨去新会陈皮村里逛逛，那里的陈皮文化体验馆会为你打开新世界的大门哦。
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▲龚静 摄
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▲郭永乐 摄
晒腊味
腊味是
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秋意降临的信号。不仅仅是“秋风起，食腊味”，响应天时，
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人也拉开新一年腊味制作的序幕。
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在晒腊味的日子，走在
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的大街小巷中，嗅觉的冲击力是“可怕”的。空气中凝聚着肉类与油脂融合的鲜香与淡淡酒味，直击你的嗅觉。
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▲龚静 摄
等看到成串的腊肠、腊鸭、腊肉等腊味挂在架子上的壮美风景，你的脑海中或许会立刻浮现，它们码在热气腾腾白米饭上，油光鲜亮的画面。
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人热爱腊味，每个地区都有独具一格的腊味美食。历史悠久、品种丰富的礼乐腊味、以腊鸭为代表的新会双水腊味，以及
鹤山
址山腊味、
恩平
那吉腊鸭等等，让人眼花缭乱。
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▲彭伟宗 摄
一份鲜香的腊味，浓缩着
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自然山野孕育出的食材味道，与
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人对生活的思考与智慧。
为这种“晒秋”而心动的话，就随便选择一家
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的餐馆，进去点上一煲热气腾腾的腊味煲仔饭，感受香气扑鼻、肥而不腻、咸中带甜，清香醇厚的美味
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腊味吧！
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▲梁少华 摄
晒鱼干
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晒秋，鱼也是常驻嘉宾。
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水资源丰富，孕育了各式河鲜。所以每到秋季，当气温下降，秋风迅猛、空气干燥、阳光强烈的时候，你会在
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，特别是农村地区的江河、鱼塘边，屋顶、阳台上，看到一排排的鱼干。
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▲关锐荣 摄
未见鱼干，先闻其味。根据鱼和做法的不同，气味时而淡淡，时而猛烈。
鱼肉晶莹剔透，经过阳光和秋风的催化，逐渐变得紧实、轻薄，如果是挂在架子上，阳光透过鱼干，将它们统统染上金色，搭配蔚蓝色的天空，形成独具韵味的
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晒秋图。
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▲何树炯 摄
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鱼干中，新会区睦洲镇的“封鲮鱼”格外与众不同。将鲮鱼晒到五成干之后，再涂上特制的腌料继续晒制。如果你想知道特制腌料与鲮鱼搭配出来的可口气味，不妨在晒秋的时候，去睦洲镇看看吧。
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▲钟其英 摄
想要了解全面的鱼干知识，和专属于
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的特色做法，推荐你去
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当地的市场走走，和亲切的老板们吹吹水，或许还能获得他们的独家秘方哦！
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晒海货
光是看到“晒海货”三个字，相信大部分吃货的脑海中已经自动出现了有干海货参与的靓汤、热粥、盘菜等各种美食了。
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秋天与大海赠予了
台山
川山群岛品种丰富的肥美海味，让川山群岛的晒秋变得更加热烈。
渔民们带回的鲜虾、生蚝、墨鱼、海螺、黄花鱼等海鲜，密密麻麻地填满岛上晒场的每一片空地，场景极为壮观。
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海风裹挟着巨大的咸香味扑鼻而来，半干的海货在竹匾里发出哗啦哗啦的声响，带起渔民们因丰收而绽放的笑容。
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