四川乐山｜半城烟火半城佛，寻味市井，小众漫游阅读：5.2w/105
相关目的地：乐山
出发时间：2023-05-04
出行天数：3 天
人均：400RMB元
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自旅居
大理
后，十二年没有来过
乐山
了，这座小城也因为各种节目和明星流量，从少数人的后花园成长为
四川
的美食必打卡圣地，各种短视频探店攻略满天飞，周末排队都很夸张，何况这个“史上最热五一假期”。
节假日
乐山
真的只能排无尽的队看无尽人头吗？也不见得。
这个五一，我们从峨眉出发，来了一场三天两晚不凑挤的小众
乐山
之旅。
行程速览
峨眉山市
，没去爬山，光顾着吃豆腐脑跟冰粉了。
东门豆腐脑
为了一碗跷脚牛肉，探访苏稽古镇。
苏稽镇
乐山
菜市场，大隐于市的早餐宵夜江湖。
刘七嬢烧麦刀削面
小镇牛华，低调的美食宝藏地。
眼镜油烫甜皮鸭
在50年代的公社食堂里，吃了顿铲铲。
芭蕉沟
乐山
大佛，
三江
汇流处寻佛迹。
乐山大佛
桫椤峡谷，重返侏罗纪的古老森林。
桫椤峡谷
嘉阳小火车，汽笛在山谷中独鸣。
嘉阳小火车
芭蕉沟，古镇千千万，但它不一般。
芭蕉沟
黄村矿井，深入“地心世界”去探险。
黄村井
穿越森林的铛铛车，川版“由布院之森”。
嘉阳国家矿山公园
第一部分 乐山美食篇
乐山
，古称“嘉州”，地处
四川
中部，岷江、大渡河、青衣江在此
三江
交汇，依山傍水，河清水晏，各地风味也在这里融合碰撞，既有川菜系上河帮的麻辣鲜香，也有口味温和的一面。
豆腐脑和红糖冰粉｜市井烟火很对味
乐山
之旅的第一站，我们到了峨眉，只因为峨眉好友的一句话：“峨眉真的太好吃了，性价比超高的美食宝藏地”。
绥
山东
路，峨眉本地土著的美食聚集地，街头遍布老店，各种小吃多到可以无限循环，冰粉凉糕、钵钵鸡、油炸串串、甜皮鸭、夜抄手、豆花饭、锅盔、翘脚牛肉……与
乐山
市区一样琳琅满目，但排队的人少很多。东门豆腐脑是上了必吃榜老店，当地人吃了多年的老味道。
东门豆腐脑
乐山
的豆腐脑不争甜咸，却有门派之争：牛华、苏稽、峨眉、
夹江
四大派系。每一派都有无数拥护者。
峨眉豆腐脑里面没有红薯粉，靠勾芡调味、芹菜点缀，加入现蒸的牛肉，吃起来清爽；可惜那天东门豆腐脑的酥肉不是新鲜现炸，油腥味略重，口感逊色好多。
东门豆腐脑
东门豆腐脑
*东门豆腐脑
地址：绥
山东
路233、239号（
峨眉山市
）
········································
串妹花式冰粉，靠一碗丈母娘冰粉已将分店开进
成都
太古里。峨眉这家分店不排队等位，到了直接可以吃。
串妹花式冰粉
对于
四川
人来说，没有冰粉的夏天是不完整的。从冰粉树上采来的石花籽果实，需要用纱
布袋
揉揉搓搓，直到挤出胶质，再加入石灰水后久久静置。
手搓的冰粉满满气泡感，里面的小料各有妙处，弹牙的小圆子、甜糯的糍粑、能拉丝的手工翻沙红糖，不同的口感层次在口中绽放，浓郁不齁，清清爽爽很舒服。
串妹花式冰粉
串妹花式冰粉
串妹花式冰粉
*串妹花式冰粉
地址：绥
山东
路215号（峨眉店）
峨眉山是
乐山
除了市中区外交通最便捷的，
?城际动车可以到达
成都
、
西安
、
昆明
等城市，与
乐山
市区也有频繁的?公交车往返。
临江鳝丝｜人间至味，是麻辣鲜！
人间烟火色，最抚凡人心。
都说“不品
临江
鳝丝，枉自到
乐山
”。周末没有去
临江
镇凑挤，朋友带着在峨眉市区找了一家尝鲜。
乐山
自来水系密集，每年夏秋两季鳝鱼多得当饭吃。食材丰富，美食当仁不让地卷出天际。
永生酒楼临江鳝丝•非物质文化遗产传承店
永生酒楼临江鳝丝•非物质文化遗产传承店
100多年来，
临江
一带几乎家家户户都掌握了鳝丝制作技艺。
临江
鳝丝用的是小鳝鱼，讲究“牛骨划丝”、“三步三丝”，去骨切丝后的鱼肉细细长长，搭配十余种调料，在猛火红烧下更加入味，每一口都鲜嫩弹滑。
四川
人擅用藿香，有很特别的乡野之味。藿香和香椿的调味点睛，让这道非遗美食更加风味独特。
鳝丝吃罢别忘了加份清水面条，吸满汤汁的面条麻辣鲜香，简直不摆了。
永生酒楼临江鳝丝•非物质文化遗产传承店
永生酒楼临江鳝丝•非物质文化遗产传承店
永生酒楼临江鳝丝•非物质文化遗产传承店
*永生酒楼非遗传承店的两大招牌：
临江
鳝丝和鲫鱼丸子汤
Tips：永生酒楼
临江
鳝丝，有两家店，一家在峨眉山游客服务中心附近，一家在苏稽古镇，打车和公共交通都能到达。
地址：
峨眉山市
名
山南
路660号（峨眉大楠店）
乐山
市乐峨路西段548号（苏稽店）
苏稽古镇｜巷子里的跷脚牛肉才好吃
在
四川
，场镇历史悠久，过去常有“逢场”、“赶场”的盛事。苏稽古镇便如此。
据史料记载，苏稽古镇始成于隋朝，始称“桂花场”，至今已有1400多年历史。蜿蜒流淌的峨眉河将古镇一分为二，一桥连三场。
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