被误解的沙县，原来有这么多美食只有在当地才能吃到！阅读：6.2w/94
相关目的地：沙县
出发时间：2021-12-04
出行天数：2 天
人均：850RMB元
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要写
沙县
，其实有点拿不准该怎么开头，才能最准确地让大家知道我们平时吃的
沙县
小吃，其实根本无法代表真正的「
沙县
小吃」的水平，甚至可以说在味道上简直毫无瓜葛。
在此之前我知道
沙县
这个地方是还挺好吃的，去之后我发现
沙县
竟然有这么多外地都吃不到甚至都没有听过的东西！
「
沙县
」它简直就是一个被自己招牌耽误的宝藏美食小城嘛。
它才是真正的中华小吃之城啊，其他城市都得先靠边好吗！
2天里面，我们结结实实吃了15顿，其中有几家是反复吃了好几次的。
15顿要花多少呢？
2人总共¥317，人均¥10.5/顿。
就这样还是悔恨时间太短胃口太小想吃的太多！
那就以一个视频开始吧！
沙县
2天1夜15顿沙县寻味之旅。
开启寻味之旅
其实这次的游记部分倒并没有太多值得说的，主要是记录吃的路线，点评各家美食，是比较简单的周末行。
为了能轻松赶上周六早上的火车，我们提前一天住到火车站附近。
冬天到了，以前6点的飞机都没在怕的，现在8点的火车都要以防万一。
为了使这次
沙县
之旅显得更有头有尾，旅行正式开始前一晚我们先在车站的
沙县
买了两份拌面当夜宵，作为接下来两天的参照物。
点评下
杭州
东站某不知名
沙县
的味道：
【拌面】花生味很浓，但是吃几口就腻。
接下来就看
沙县
本县的表现了！
关于沙县
先更正一个大家长期以来的错误印象：如今的
沙县
其实已不是县，而是
福建
三明
市的一个区。你可别小看了它，
三明
市的机场可就是以
沙县
命名的哦。
沙县
小吃大概是全国分布范围最广兼容性最强的地方特色餐饮了。在长期的流传演进和改良后，拌面、蒸饺、卤鸭腿、盖浇饭就成了它的代表性餐点，人们也不免给它贴上一些廉价、凑合的标签。
但其实，真正的
沙县
小吃可一点都不马虎啊！
沙县
没有蒸饺，但全都是你在外地小吃店都吃不到的宝藏美味！
这里有60多种小吃点心被评为中华名小吃，也有数十家被授予「
沙县
小吃技艺传承人」的小店，而
沙县
小吃制作技艺也已列入国家级非物质文化遗产名录。
►李记沙县小吃
杭州
出发3小时到达
沙县
，这个时间以及高铁班次的合理设置增强了周末出行的可能性。
出了
三明
北站就直接打车到李记。
车上跟师傅聊天，师傅说李记也是他们平时去的比较多的店。
结果一到李记就傻眼，这热闹劲儿有点超乎想象啊！
大家都端着餐盘围在档口吆喝：
给我来一盘锅贴、我要一份儿烫嘴豆腐、扁肉来一碗、烧麦还有吗、两碗拌面......
我被完全淹没在这片热闹的海洋里，觉得快活的不得了。
李记沙县小吃
李记沙县小吃
李记沙县小吃
李记沙县小吃
李记沙县小吃
好不容易抢了几碟吃的，丢下书包，坐在巷子里，拿起勺子。
【烫嘴豆腐】
里加
了黄花菜，豆腐热热烫烫嫩嫩的，味道是偏清淡的，对没吃早饭的我来说太舒服了。
李记沙县小吃
【扁肉】就是馄饨，但李记的扁肉个头很小，肉是有弹性的一整颗，比较像
潮汕
牛丸的口感，皮也更薄。我对它夸赞有加，觉得这已经是我吃过最好吃的馄饨了。
李记沙县小吃
【牛肉羹】是滑嫩的，但汤不会太。
【酸辣汤】对我来说又酸又辣，不是很对胃口，让我想起
郑州
胡辣汤以及喝到第一口胡辣汤时那种猛灌矿泉水的感觉。
但这两者是北方代表人刘老师的爱。
吃到一半，刘老师又去拿了金包银和烧饼。
【金包银】说穿了是豆腐夹肉，但是豆腐吸饱了浓郁的卤汁，一口咬下去就是大满足！带一丢丢可以忽略的辣，一点点甜，吃起来的感觉就像是放学路上最不起眼又最难割舍的那种小吃。
李记沙县小吃
【烧饼】看着就不好吃，表面撒满了芝麻，一点热气都没有。在刘老师的极力推荐下，勉为其难咬一口：嚯，它可以！
虽然已经凉掉了，但是仍挡不住里面的葱香和肉香，饼皮薄薄脆脆，真不错。
李记沙县小吃
李记沙县小吃
吃完我又去偷偷买了店里自制的【仙草冻】当饮料喝，味道就是普通小甜水，倒没有太多特色。
■ 实用信息
?李记
沙县
小吃 ★★★★★
?️传承技艺：锅贴
■东
西非
常多非常全也都很好吃！自助式的，想吃啥拿啥，最后服务员来桌子上看盘子结账。
■推荐：锅贴、花生酱拌面、金包银、烫嘴豆腐
?李纲中路禹祥商务酒店西南50米
⏰07:00-22:00
►佳兰烧麦
沿着池尾巷走，这条巷子里有很多老店和小店，我们一路走一路看，本想着先回酒店。没想到就在路上碰上了「佳兰烧麦」，那就索性坐下吃吧。
【烧麦】来一份，¥6/12个，便宜得不像话。
随便找个位置，跟陌生人拼个桌，一边看旁边阿姨们麻溜儿地包着烧麦。
店面很小，陌生人之间好像也就变得没有那么生分，周围一圈人说的话都不容易听懂，这就是小吃店该有的样子呀。
佳兰烧麦
沙县
的烧麦又会颠覆你对「烧麦」的认知，不管是皮、馅儿还是形状，都不是你所见过和吃过的样子。
皮是晶莹剔透薄而不破的，将粉丝、肉末包裹成一个透明带褶皱的球形。
热气腾腾的，吃的时候配店里特制的豆豉油，一口一个，想停下来都难。
佳兰烧麦
佳兰烧麦
抹抹嘴，拍拍肚皮，
沙县
早餐丰盛程度已经超乎我的预期。
■ 实用信息
?佳兰烧麦★★★★★
?️传承技艺：烧麦
■离李记不远，烧麦现包现蒸现卖，配特制的酱汁。
■推荐：烧麦
?府前中路152-1号
⏰07:00-20:30
► 肥姐小吃
我们预定的酒店就在
沙县
小吃文化城，一切围绕着吃。
收拾完休息够就再出发。
出发前我在地图上已经收藏好了接下来我们要去吃的店铺，主要以收集「
沙县
小吃技艺传承人」为主，兼带其他老字号小店。
其中前面我们吃的李记就是锅贴技艺传承人，而佳兰就是烧麦。
「肥姐小吃」在
沙县
也有不止一家分店，小吃城酒店旁的这一家至少已经营业9年了。
肥姐的模式跟李记类似，什么都有，但肥姐不是技艺传承人。
我们到的时候不是饭点，人不多，我们就坐在门口好像已经摆了好几十年的桌子边。
肥姐小吃
我们克制地点了锅贴、芋饺、泥鳅粉干。
【锅贴】本来没报什么期待，毕竟做锅贴的店这么多，全国各地都能吃到。
但没想到肥姐的锅贴还是让人有意外的惊喜！怎么形容呢？皮薄馅儿多底脆是最基本的素质了。
而我们是一盘锅贴迅速秒完，夹的时候不小心弄破掉在盘子里的渣渣皮也都要夹起来吃掉。
肥姐小吃
【芋饺】是
福建
客家小吃，外皮口感糯而肥润，咬下去的口感又饱满又丰富，只是吃不了太多，还是比较容易积食。
肥姐小吃
【泥鳅粉干】是
沙县
特色，技艺传承人是「木清
沙县
小吃」。我对这道小吃有点耿耿于怀，但这不都来
沙县
了么，哪能不尝下泥鳅粉干啊。
可看到完完整整有头有尾的泥鳅躺在碗里，还是有那么点怪异的。
泥鳅是提前活生生放入酒糟里喂养的，这样做可以使它更入味，也能去除本身带有的土腥味。
一碗粉干有大约五六条泥鳅，肉质倒是细腻又滑嫩的，和粉很搭，可以说是打开嗦粉界新大门了。
肥姐小吃
■ 实用信息
?肥姐小吃★★★★☆
■和李记类似，种类也非常多，他家锅贴和李记不太一样，但是也好吃！
■推荐：锅贴、芋饺、泥鳅粉干
?小吃城广容大酒店旁
⏰08:00-22:00
?木清
沙县
小吃
?️传承技艺：泥鳅粉干
■泥鳅粉干我们吃的是肥姐家的，但这道小吃的技艺传承人是木清，所以也就推荐木清吧，但推荐指数就不打了，毕竟没有亲自尝过。
■推荐：泥鳅粉干
?步云街与聚贤巷交叉口东南100米
⏰08:00-20:30
►阿莲小吃
在小吃城里随意走着，觉得有点可惜。
沙县
在小吃城开了所有技艺传承店铺的分店，方便游客一站式吃齐。可是整座城却几乎没有游客，空空荡荡的，非常冷清。
沙县小吃文化城
现在又正值
沙县
小吃旅游文化节，小吃城旁来自全国各地的摊位都把音响开到最大，来现充热闹。
我们在「阿莲小吃」点了一份烙粑坐下来吃。
阿莲传承了烙粑和豆腐丸子两种技艺，后者第二天有吃到。
【烙粑】有甜咸两味，类似北方的鸡蛋饼，但是更加软嫩。每年农历四月初一还是
沙县
特有的烙粑节。
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